舒兰平安大米如果您购买的是散称大米，首先要仔细观察是否霉变、生虫，大米一旦出现上述问题，不要购买，更不要食用，同时也要查看标识牌上粘贴的相关标签。消费者可以从以下方面简单辨别散装大米的品质：一看硬度，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。

  一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。二看腹白，大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。三看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

   舒兰平安大米煮的时候要用热水把这些大米侵泡，如果用手摸会有油腻的感觉，严重的话还有油斑，这就是不能吃的大米。而大米如果发黄，说明大米的水分含量很高，在酶的作用下就会产生热，这样会导致霉菌繁殖，出现酶变的现象，还呈现除黄色。