在购买大米的时候，消费者会发现大米发白，这事什么原因造成的？本篇文章带您了解。

  主要的原因是加工时未完全磨去的大米胚芽。胚芽中富含不饱和脂肪酸,易氧化变黄。如果白色腿去说明该米留了较久,如完全变黄说明变质不能食用,有白肚的米就是新鲜的，还有就是由于胚芽较嫩,大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了,只剩这么个小点,成一个凹陷。

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