吉林东北大米的蒸饭技巧：1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;5、做米饭用"蒸"，蒸饭比"捞"饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。

  为什么不建议消费者做捞饭？那是因为做榜饭时先在锅里放水 和淘洗过的米，等米半熟时捞出来，放在锅里蒸至熟透。而 捞饭剩下的米汤则扔掉，这是非常可惜的。因为米汤里溶有 很多糖类、维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，这就造成了大米的营养流失。

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