在购买吉林东北大米时要注意看大米的颜色，如果发现大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，一定要提高警惕，这样的大米就是含黄曲霉毒素，也是陈年蚀米好别买。

  消费者在购买大米时好闻一下大米的味道，正常大米有稻香味，而含有黄曲霉毒素的致癌大米就没有，还会有一些霉味和异味。一些商贩为了掩盖霉味会添加一些香精，如果闻到大米有米香之外的其他香味，也要特别注意。一般厂家的的出米率约在43%~59%之间，取平均值50%，出一斤大米，需要2斤水稻。意思是说，大米的价格成本就在5.6元/斤，这仅仅是裸米的价格。

  吉林东北大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的，保质期相对最长；普通包装短些；散装米没有包装袋保护，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响。