舒兰大米粒外观质硬、饱满、均匀一致,色泽晶的莹透亮,粒型长方短柱状,长约0.5cm,宽0.27cm;米饭粒完整,胶稠度高,具有弹韧不粘、气味甘醇清香等特点。出糙率和整精率高,加工性好。
舒兰大米的识别方法:
1、味道鉴别:抛光米一般为陈稻,化学抛光米一般为发霉的稻谷,所以这些大米大多数细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道,不是纯真的稻米香。
2、碎屑鉴别:将手章伸入大米中,然后抓起轻揉后观察掌心,如果大米的碎屑很自然从手掌脱落,那么这种大米存在问题的可能性较小,如果碎屑全部粘在手掌,粘附性比较强,仔细揉动,甚至会有油腻的感觉,那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。
3、色泽鉴别:正宗的大米,颜色均为米白色,而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色,如果大米出现这种颜色的话,也很有可能是抛光米。
4、淘米时鉴别:普通的大米,携带的米屑比较多,淘米水会出现浓白色。抛过光的大米,一般大米碎屑会比较少,米浆颜色会稍微淡一些,而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光,碎屑清理的非常干净,淘米水非常干净,如果您家的大米淘米水一直是清澈见底的话,那么这种大米可要小心了。