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什么是吉林东北大米的腹白?大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
吉林东北大米的腹白就是指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分,包括心白、腹白和背白。
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