选购温馨提示：一般如果是腹白的部分蛋白质是比较低的而且淀粉较多腹白较大的都是因为含水分比较高收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

  为什么吉林东北大米会有腹白？其实造成大米腹白粒的原因较多。比较常见的是品种问题。其次是成熟度不够，水分较大，淀粉排列疏松造成的。腹白是在生长过程中形成的，稻谷在成熟时因气候不良，温度低，降雨较多，养分没有充分充实即进入成熟期，致使淀粉粒的排列疏松，护颈较多而缺乏蛋白质。

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